Saldinātāju rūpnieciska lietošana

Saldinātājiem ir liela ietekme uz pasaules pārtiku - no 8 miljoniem tonnu 1900. gadā līdz 70 miljoniem tonnu 1970. gadā. Tā kā cilvēku veselības prasības kļūst arvien prasīgākas, sagaidāms, ka saldinātāju iespējas būs tik zemas vai pat nulles, ka ar laba gaume un saprātīga cena. Gandrīz gadsimtā pirms piecdesmitajiem un sešdesmitajiem gadiem pārtikas rūpniecībā lielākā daļa saldinātāju bija petroķīmisko vielu saharoze un saharīns. Pēc piecdesmitajiem un sešdesmitajiem gadiem Amerikas Savienotajās Valstīs, Eiropā un Japānā parādījās tādi saldinātāji kā ciklamāts, saldinātājs ar dipeptīdu, saldais proteīns, kālija acesulfāma un alitāms.